香奈儿普雷斯顿黄油鸡做法
香奈儿普雷斯顿这道黄油鸡，反常识点在于鸡肉不先煎焦，反而低温滑到七成熟再收汁。这样做少了焦香，但肉不柴，适合家里普通燃气灶。很多人败在奶油下锅太早，油水分离，汤汁像刷锅水。按这个配比做，20分钟能出锅。
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常见问题
香奈儿普雷斯顿黄油鸡能提前一晚做好吗？
可以，但淡奶油别提前放。前一晚做到加水煮好鸡肉，冷藏。第二天小火加热到冒小泡，再放淡奶油和黄油，口感比整锅复热更顺。
没有淡奶油，香奈儿普雷斯顿还能做吗？
能，用全脂牛奶100毫升加黄油20克替代，但清水减到70毫升，收汁多煮2分钟。味道会清一点，奶香不如淡奶油厚。
香奈儿普雷斯顿为什么会油水分离？
常见原因有三个：奶油下锅后大火滚、番茄膏没炒透、黄油一次放太多。解决办法是关小火后加奶油，后段补黄油，用锅铲推匀别猛搅。
这道菜可以不放酸奶腌肉吗？
可以，用盐2克、柠檬汁5毫升、清水20毫升抓到吸收，腌10分钟。酸奶版更嫩，清水版更利落，适合不喜欢乳酸味的人。